カテゴリー: フランス料理

（★★★★☆　星4つ） Alchimiste（アルシミスト）はモダンフレンチの店。「料理を“錬金術”と捉え素材と向き合いながら皿の上で新たな表現を探求し」ているとのこと。2026年現在ミシュラン1つ星。パートナーとの暑気

（★★★★★　星5つ） hortensia（オルタンシア）は凝集と旨味をテーマにしたフランス料理を提供する店。料理の基本理念は3つ、即ち1)彩り、2)構成の調和、3)味わいの和み、を根幹とするとのこと。結論から言うと、明

（★★★★☆　星4つ） Beige Alain Ducasse（ベージュ アラン・デュカス）は、店名自体よりも「シャネルのレストラン」としての方が有名かもしれない。銀座シャネルビルの10階に位置し、シャネルとのコレボレー

（★★★★☆　星4つ） Requinquer（ルカンケ）はフランス料理の伝統技法を基にモダンなテクニックも採り入れた料理を提供する店。店は白金台駅近く、プラチナ通りから1本入ったところにある隠れ家的レストランだが、201

（★★★★★　星5つ） Les Chanterelles（シャントレル）は、きのこと魚介にこだわったフレンチレストラン。店名はフランス産のきのこから採られている。2023年ミシュラン1つ星の店。今回は、今年のお疲れ様会に