（★★★★★ 星5つ） 忙しい日々が続いていて、たまの気分転換にと、パートナーと食事で訪れた。ファインダイニング、殊にモダンフレンチでは、かなり頭を使うし、シェフとの真剣勝負であったりもするので、何も考えずただひたすらお
続きを読む
投稿者: JOE
シャンパーニュレビュー Bollinger PN TX17
PNシリーズを、VZ19、AYC18と遡って行き、今回はTX17。 TXというとどうしてもテキサスを思い浮かべてしまうのだが、もちろんそんなはずはなく。VZといえばヴェルズネイ、AYといえばアイと即座に思い浮かぶのだが、
続きを読む
飲食店レビュー hortensia（フランス料理 中央区新富1丁目）
（★★★★★ 星5つ） hortensia（オルタンシア）は凝集と旨味をテーマにしたフランス料理を提供する店。料理の基本理念は3つ、即ち1)彩り、2)構成の調和、3)味わいの和み、を根幹とするとのこと。結論から言うと、明
続きを読む飲食店レビュー Galerie ASAHINA（フランス料理 六本木ヒルズ）
（★★★★★ 星5つ） Galerie ASAHINA（ギャラリー アサヒナ）は、評判の高いミシュラン2つ星店ASAHINA Gastronomeのディフュージョン版という位置づけの、ややカジュアルな店。後者は記憶に残る
続きを読む
飲食店レビュー Antica Osteria Del Ponte（イタリア料理 千代田区丸の内2丁目）
（★★★★☆ 星4つ） Antica Osteria Del Ponte（アンティカ・オステリア・デル・ポンテ）は、ミラノ郊外の名店。東京にあるのは海外唯一の支店。ファインダイニングではフランス料理店を選びがち、イタリア
続きを読む
シャンパーニュレビュー Laurent-Perrier Grand Siècle №25
シャンパーニュレビューを書くのも久しぶりだし、Laurent-Perrierも久しぶりだ。パートナーの誕生日に進呈したGrand Siècle №25を、誕生日から少し経って飲んだ。 Laurent-Perrier Gr
続きを読む
飲食店レビュー ベージュ アラン・デュカス（フランス料理 東京都中央区銀座3丁目）
（★★★★☆ 星4つ） Beige Alain Ducasse（ベージュ アラン・デュカス）は、店名自体よりも「シャネルのレストラン」としての方が有名かもしれない。銀座シャネルビルの10階に位置し、シャネルとのコレボレー
続きを読む
飲食店レビュー abysse（フランス料理 渋谷区恵比寿西1丁目）
（★★★☆☆ 星3つ） abysse（アビス 小文字始まりはお店のこだわりの模様）は魚介類を得意とするフランス料理の店。なお、全小文字なのは店の表記に従う。2025年ミシュラン一つ星、2020年にWorld 50 Bes
続きを読む
シャンパーニュレビュー Cartier Rosé Brut
そう、あのジュエラー／時計メーカーのカルティエである。ラグジュアリーブランドでは店での顧客接待用や、顧客へのノベルティとしてオリジナルラベルのシャンパーニュを作っているところがある。カルティエはこちら。 これはパートナー
続きを読む
シャンパーニュレビュー Bollinger PN AYC18
3ヶ月ほど前にレストランで飲んだPN VZ19がとてもおいしく気に入り、PNシリーズを順次飲んでみようと思い、購入。 Bollinger PN AYC18はボランジェのPNシリーズのネーミング規則に従い、アイ村のピノ・ノ
続きを読む