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大分産真羽太（まはた）のポワレ　蕗の薹（ふきのとう）のベニエと焦がしアンチョビバターのソース。パートナー感激の一品。絶妙な火入れの、生ではないが魚のテクスチャーを感じながら旨味が凝縮されたまはたは、絶品。