（★★★★★ 星5つ）
Le Ciel（ル シエール）は、横浜ロイヤルパークホテル内のフランス料理。68階にあり、天候が良ければ眺望が期待できる店。今回は会食のためランチで訪れた。予約はオンラインで可能で、その際に窓際希望も選択できる。
まずサービスだが、そつがない。そのあたりはこなれている高級ホテルのサービスらしく、安心。受付から席への案内、席の薦め方も、どの人がホストでどの人がゲストなのかをきちんと見極めていて優秀。
ワインリストは、スティルワインについては豊富に取り揃えられていていい。シャンパンは、逆にメジャーホテルでの失敗を恐れてか、ネゴシアン・マニピュランの安定して名が通っているものばかりで、もう少し攻めていってもいいかなという感じ。
コースは「料理長特別メニュー」と題されたフルコースを選択。通じてこれも安定していて、面白いこともしているけれども、アバンギャルドすぎはしない。幅広い年齢層の人に楽しんでもらうためのものだろう。
面白かったのは、ポワソンもヴィアンドもソースをかけない素のままの素材が添えられていたこと。それは材料に自信があることの表れだろうか。コースは〆にチーズの選択「または」デザートで、通常のフルコースのようにチーズを食べて、アプレデゼールがあって、それからデザートというものではないけれども、昼間のメニューだったので、それでいいのだと思う。
そしてデザートはコーヒーまたは紅茶が同時に供される。これは、デザートの時には一緒に飲み物も欲しいという多くの日本人の好みに素直に応じたもので、コースの流儀に頑なにこだわるよりも、かえっていいように思えた。
落ち着いた年齢のソムリエがついてくれて、少し話をしたが、仕事熱心で、出すぎず、しかし適切なコミュニケーションの取れる人だった。当然、ワインについての話も面白い話が聞けて、こうしたレストランにふさわしい人で、食事をしながらとても快適に感じた。
たまに、「コースを通じてシャンパンにしたい」と言うと抵抗感を示すソムリエもいるが、頼む相手がワインをわかっているかどうかをきちんと見極めて、さらっとそれに応えてくれるので安心。この店は全般に、万人に受け入れられる感じだが退屈ではなく、失敗の許されない席で選ぶのによいレストランだと思う。
