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ホーム » レビュー » 飲食店 » フランス料理 » 飲食店レビュー　京都三条やま平 (懐石＋フランス料理　京都市中京区) » yamahei_03

yamahei_03

2024年4月8日

インスタグラム

joe_cuvee_brut

犬達に晩ご飯をやり終えて安定。ノアノアは俺の腕を抱えて寝てる。プットニョスはちゃんと薬を飲んでクレートで寝てて、発作は起きてない。

ノアノアと触れ合い。プットニョスの看病でノアノアも寂しい時があるなか、賢く振る舞っている。#フレンチブルドッグ #フレンチブルドッグのいる生活

ファンヒーター前でうつらうつらするノアノア。

我が家の愛犬プットニョスが年末に発作を起こして以来、今に至るまでシャンパーニュその他の酒を飲んでいない。非常時にすぐアクションできるよう備えているからだ。色々買ってあるのだが、眺めるのみ。

従って、ストーリーズにも載せたが、付き合い16周年記念の乾杯もなし。かといって、渇望するほどでもない。飲まなければ飲まないで過ごせるとすると、こういうのは無駄な趣味かとも思うが、趣味とは合理性とは対極にあるものだ。ワイン王国の特集でも読んで過ごそう。

闘病中のプットニョスを病院に預けている間に、毎年恒例新井山梅照院薬王寺（中野の新井薬師）に初詣に行くことができた。パートナー共々、筆頭の願い事は言わずもがなだが、パートナーと俺とでニュアンスに違いがあると「どっちなんだ！」と怒られそうだったので、願い事は分業制にして、パートナーはプットニョスの病気平癒、俺は違う事をお願いしてきた。

プットニョスを一旦救急病院に預け、帰宅して栗きんとんと抹茶で心を鎮める。

ストーリーズには縷々上げているのですが、年末にプットニョスがてんかん様の発作を起こし、以降も発作があり、本犬はトイレも食事も当然ままならず、それからはケアにかかりきりで、我が家は非常事態です。薬はあり、なんとか飲ませていて、三が日明けに大学病院での検査も予定しています。そんな状態であまりおめでたい気分ではないのですが、皆さま今年もよろしくお願いします。年明けからこんな内容の投稿で何ですが、プットニョスへの応援になりますので、いいねしてくれると嬉しいです。

煮豚。ストーリーズを見た人は「昨日も煮豚だったのに？」と思うかも。今日はきじまりゅうたのレシピ（1枚目）、昨日はコウケンテツのレシピ（2枚目）。きじま風は酒の肴的な味、コウ風はご飯のおかず的な味。どちらも旨い。

そして大晦日は毎年パートナー実家の手配する年越しうどんと決まっている。

プットニョスのことでまだまだ大変だけど、とりあえず年越し。

御苑前のピザメインのイタリアレストランGRINにて。

いらっしゃいませ。来春入居予定の新居準備がお忙しいと。やることがあるのはいいことでございますね。そんな中でもゆったりした時間を持たれるのは大事でございます。J. Pierron-Léglise Blanc de Blancs Brutをどうぞ。オジェ村のレコルタン・マニピュランで、深い香りがいたします。#シャンパーニュバー一人JOEズ

さて、今日も仕事に取り掛かるとするか。#フレンチブルドッグ #フレンチブルドッグのいる生活 #フレンチブルドッグクリーム

かまってほしい時や用がある時は、ノアノアは正面を向いて座り、プットニョスは後ろ向きに座ってちらりと振り返ってみせる。飼い主的には両方かわいい。#フレンチブルドッグ #フレンチブルドッグのいる生活 #フレンチブルドッグクリーム

ドゥラモット。品が良い。ル・メニル・シュール・オジェというともっとミネラルも酸も感じるイメージだが、バランスがよくエレガント。

いらっしゃいませ。そうですか、特に何もすることもなく平穏だと何かあるまいかと探す癖を直したい、と。そういう時が飲み時でございます。ではごゆっくり。#シャンパーニュバー一人JOEズ

男は（女も、自分の性別を定義したくない人も）背中で語れ。

ボランジェのPNシリーズ、先月レスト

ボランジェのPNシリーズ、先月レストランで現時点最新のVZ 19は飲んだので、遡ってTX 17とAYC 18を入手。年末年始はこれで、あと1、2本何かあればOKかな。

手羽中と蓮根と干し椎茸の中華風煮込み。「風」ね。干貝柱、干し海老、クローブ、八角等を使ってある。葱は最初から煮ると煮溶けるので、途中で煮汁を取り分けて別に煮る。滋味ある味わい。

ストーリーズにも上げたけどこっちにも置いとく。ジャガイモじゃないよ。(笑) 洋梨と生ハムのブルーチーズソースリングイネ。洋梨はラ・フランス使用。カットした表面に砂糖をつけてバターでソテーしてカラメリゼしておく。生ハムは少し塩抜き（お湯に30秒浸して水気を切る）。ブルーチーズを溶かし、白ワインと生クリームで濃度と粘度を調節してパスタと材料を和え（生ハムは食感を活かすために火を止めてから）、粗挽きの黒胡椒をかけて完成。

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