Bluer Than The Bluest Blue

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タグ: Dominique Bouchet

  • 投稿日: 2015年1月29日
  • 投稿者: JOE

飲食店レビュー Dominique Bouchet Tokyo(フランス料理 中央区銀座5丁目)

「キャビアとウニをのせたオマール海老のジュレ セロリとウイキョウを添えて」オマールにはディルが少し添えられている。影に隠れているので、食べてはっと気がつく。セロリとウィキョウ(フェンネル)は似ているが、食感はセロリに、ふっと香る甘さはフェンネルに分担されている。ジュレはオマールの殻の風味が濃厚。

(★★★★★ 星5つ) ※来訪時は中央区銀座5丁目にあった。現在は銀座1丁目に移転。 Dominique Bouchet Tokyo(ドミニク・ブシェ・トーキョー)はフレンチレストラン。名レストランの総料理長を務めたドミ…

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