タイトルが長い。曰く「色とりどりの季節の野菜をエチュベにし、モッツァレラチーズとミントのオリーブオイルで」。野菜の味がくっきり際立っていて、野菜好きには嬉しい。エチュベとは、素材の水分で蒸し煮にすること。