フランス産ホワイトアスパラガスのヴルーテをカプチーノ仕立てで。赤く覗くのはイベリコ生ハム。ちなみに軽いカレー風味。ヴルーテとは薄いストック（焼いていない骨を使用）を焦げの薄いルーでとろみを付けたもの。フランス料理のメニューは難しい。