ジビエはその日に入った数種類から選ぶ。この日は新潟産の青首鴨を選んだ。「こちらです」と見せにこられた。俺はこういうのが大好きで興味深かったが、日本人には抵抗ある人もいるかもしれない。我々はジビエ好きで、大変興味深かった。