（★★★★★ 星５つ）
Entrà（エントラ）はイタリアの郷土料理と地元の食材を活かしたイタリア料理店。広島旅行中に来訪。2回の夕食のうち1店は和食を予約してあったが、さてもう1店はと思案していたところ、SNSで親切な方から教えていただき、予約しておいた。
これが素晴らしかった。料理に対する深い造詣を窺わせ、確かな腕と素材選びの目が活きていた。東京の中途半端なおしゃれイタリアンレストランは尻尾を巻いて逃げ出すレベルである。
店には看板が出ていなかった。Googleマップで見てそこしかないと思われた店だが、外から見るに、大きな赤い機械が窓際にあってコーヒーのための装置に見え、カフェのようでもある。6時オープンで6時に予約していたので我々が一番客、他に食事をしている人がいなくて確証が持てず、一旦通り過ぎてGoogleマップの口コミ写真を見るに、そうらしいと判断して入った。
店はシェフ1人でやっていて、全体に目を配れる大きさ。キッチンはカウンター越しに様子の分かるオープンスタイル。メニューは一部セレクトできるコース1種類で、プロセッコをボトルで頼み、つつがなくスタート。
まず生ハムと自家製グリッシーニが出てきたのだが、ハムはその場で塊からスライスされて出てきた。窓際にあった大きな赤い機械は、スライサーだったのだ。
ここから順次皿が出てくるのだが、1人でやっているのに実に粛々としていて、バタバタしたところがない。オープンキッチンなのに静か。途中、もう1組客が来たが、その様子は変わらず。ペースもいい。我々はおいしいとつい食べ急いでしまうのだが、間延びすることもなかった。
全般に仕事が細やか。素材の吟味も申し分なく、取り合わせにはセンスがあり、モダンな盛り付け、火入れ、いずれも素晴らしい。デザートに至るまで大満足。それでいて値段はお手頃、東京なら間違いなく倍以上はして然るべき構成とクオリティー。
どうやら大畠オーナーシェフは、これまでの間借り営業を経て最近この店を構えたようで、店には2025年11月現在ウェブサイトがなく、食べログには載っているが自らの発信はこちらのインスタグラムのみ。知る人ぞ知るといったところで、これは情報案内がなければ行けなかった。期待を大きく上回り、旅行の気分が大いに上がった。
（2025/11/30 記）
