れんこんはやっぱりおいしい！
大好きな食材の一つです。
前にれんこんのポタージュを紹介しましたが、
こちらはひねりのないメニューで、
ご飯がすすむ一品です。
れんこんのシャキっとした食感がまたいいんです。
材料
- れんこん 1節の半分
- にんじん 小さめなら1本
- スナップエンドウ 7、8本
- 鶏もも肉 1枚
- しょうが 1かけ
- しょうゆ、みりん、酒、砂糖 適宜
- ごま油 適宜
調理
にんじんとれんこんは3、4ミリ位にスライスします。
色よく上げたいならアク抜きを兼ねて
れんこんは酢水に晒します。5分位。
水から上げたら水気を切っておいてください。
鶏肉は食べよい大きさに切って、
しょうゆ、みりん、酒を同量ずつに合わせたものを
もみこむようにして下味をつけておきます。
スナップエンドウは筋を取って2つに切りましょう。
しょうがは皮ごとみじん切りに。
中華鍋orフライパンを熱して
ごま油（だけだとしつこいなという方はサラダ油と半々で）を温め、
軽く煙が出る位までになったらしょうがを入れ、
にんじんとれんこんを炒めます。
次に鶏肉を下味をつけた調味料ごと入れて火を通し
（火が通りにくいなと思ったら蓋をして蒸せばOK）、
スナップエンドウを入れて、
味を見て足りないようであればしょうゆを足して
炒めあげれば出来上がり。
これを食べてご飯おかわりしちゃいました。