れんこん、おいしいですよね。
ほっくりした味が大好きです。
和食はもちろん中華にも人気の食材。
素朴な味わいなんですが、
これをポタージュスープにすると、
コーンポタージュやじゃがいものポタージュとは
またひと味違ったおいしさに。
しかも簡単に作っちゃいましょう。
材料
- れんこん 中位の1節
- ブイヨンキューブ 2つ
- 牛乳 半カップ
- イタリアンパセリ 適宜
- 塩こしょう 少々
調理
れんこんは洗って皮を向き、
適当に切って水にさらしてアクを抜きます。
和食などで使う時、
れんこんはよく酢水に浸けてアクを似抜きますが、
これはスープにしますので、水でOK。
そう長く浸けておく必要はありません。5分位。
そしたら鍋にブイヨンキューブ2個分のスープを作り
(お湯を沸かして溶かすだけ)
それでれんこんを茹でてやわらかくします。
20分位弱火で。
そしたらそれをスティックブレンダーやミキサーで
つぶして、つぶしたものを裏ごしします。
再び鍋に戻して温めて、牛乳で濃度を調整します。
けっこうとろみが出ますし、ツヤも出るので、
生クリームは使いません。
(コクのあるのがお好きでしたらもちろん
生クリームでも)
最後に塩こしょうで味を整えてできあがり。
イタリアンパセリで青みを添えましょう。
根菜をこんな形で摂るのもいいですよ~。
ごぼうでもおんなじようにおいしいポタージュができます。
お試しを。