JOEのおうちゴハン れんこんのポタージュ


れんこん、おいしいですよね。
ほっくりした味が大好きです。
和食はもちろん中華にも人気の食材。
素朴な味わいなんですが、
これをポタージュスープにすると、
コーンポタージュやじゃがいものポタージュとは
またひと味違ったおいしさに。
しかも簡単に作っちゃいましょう。

れんこんのポタージュ
れんこんのポタージュ

材料

  • れんこん 中位の1節
  • ブイヨンキューブ 2つ
  • 牛乳 半カップ
  • イタリアンパセリ 適宜
  • 塩こしょう 少々

調理

れんこんは洗って皮を向き、
適当に切って水にさらしてアクを抜きます。

れんこんを水にさらしてアクを抜きます。
れんこんを水にさらしてアクを抜きます。

 

和食などで使う時、
れんこんはよく酢水に浸けてアクを似抜きますが、
これはスープにしますので、水でOK。
そう長く浸けておく必要はありません。5分位。

そしたら鍋にブイヨンキューブ2個分のスープを作り
(お湯を沸かして溶かすだけ)
それでれんこんを茹でてやわらかくします。
20分位弱火で。

アクを取り除きます。
アクを取り除きます。

 

そしたらそれをスティックブレンダーやミキサーで
つぶして、つぶしたものを裏ごしします。
再び鍋に戻して温めて、牛乳で濃度を調整します。
けっこうとろみが出ますし、ツヤも出るので、
生クリームは使いません。
(コクのあるのがお好きでしたらもちろん
生クリームでも)

最後に塩こしょうで味を整えてできあがり。
イタリアンパセリで青みを添えましょう。
根菜をこんな形で摂るのもいいですよ~。
ごぼうでもおんなじようにおいしいポタージュができます。
お試しを。