イタリア料理のレシピを見ていると、
リコッタチーズを使ったものが結構あります。
でも、リコッタチーズってすぐ手に入らないし、
ものの割にはお値段が高かったりします。
(日本って乳製品にすごい高率の関税かけてますからね)
じゃあ作っちゃえ、と。
というわけで今回は作ったリコッタチーズを使って
ラザニアにしてみました。
![生ハムと手作りリコッタチーズのラザニア](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/02/cooking_ricotta_lasagna1.jpg?w=300&h=225)
材料
- 牛乳 1リットル
- レモン汁 大1個分、中位なら2個
- 塩 2つまみ
- 生クリーム(なくてもよし) 100cc
- ラザニア用パスタシート 3、4枚
- パルミジャーノレッジャーノ 100gくらい
なければ粉チーズで - 生ハム 1パック←多めで。
スライスがちょっとしか入ってないのなら
2パック - 他に塩こしょう、オリーブオイル
調理
まずはリコッタチーズから。
手順は簡単、牛乳にレモン汁と塩を入れて混ぜ、
火にかけて煮立ったら冷まし、分離した固形物を濾す。
まず、↓
![牛乳、レモン汁、塩、生クリームを混ぜます](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/02/cooking_ricotta_lasagna2.jpg?w=300&h=225)
かき混ぜながら火を通します。火は中火でゆっくり沸かします。
火を止めたら少し冷まし、
固形分を網じゃくしなどですくって
ペーパータオル等で濾せばOK。
![固形物を濾します。](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/02/cooking_ricotta_lasagna3.jpg?w=300&h=225)
これでリコッタチーズはできました。
そして↓
![パルミジャーノレッジャーノをすりおろして](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/02/cooking_ricotta_lasagna4.jpg?w=300&h=225)
ラザニアを焼く一番上にふりかける量を
取り置いておいてから、残りをリコッタチーズと混ぜます。
この時パサパサにならないよう、オリーブオイルも少し加えます。
![チーズにオリーブオイルを加えます。](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/02/cooking_ricotta_lasagna5.jpg?w=300&h=225)
これを生ハムで包みます。
普通ラザニアといえば重ね焼きですが、今回は包みました。
![リコッタチーズを生ハムで包みます。](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/02/cooking_ricotta_lasagna6.jpg?w=300&h=225)
生ハムは塩気が強ければ塩は要りませんが、
弱ければ少し塩をしておきましょう。
さて、では次にパスタシートを茹でましょう。
ちょっと柔らかめがいいかも。
くっつかないように、
茹でたらオリーブオイルを薄く表面に塗っておきます。
![パスタシート。](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/02/cooking_ricotta_lasagna7.jpg?w=300&h=225)
そしたら耐熱容器を用意し、
これにもオリーブオイルを塗ります。
そして底から順番に、
パスタシート一枚→チーズをくるんだ生ハム→
またパスタシートを一枚→チーズをくるんだ生ハム、
一番上に残りのパスタシートを一枚、
その上に取り置いておいた
パルミジャーノレッジャーノ、
そしてオリーブオイルを振ります。
こしょうも振っておきます。
![材料を重ねました。](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/02/cooking_ricotta_lasagna8.jpg?w=300&h=225)
これをオーブンで焼きます。180℃で15分位。
基本、中身は全部そのままでも食べられるものですから、
表面に焼き色がついて中身があったまればOK。
![ラザニアの焼き上がり。](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/02/cooking_ricotta_lasagna9.jpg?w=300&h=225)
取り分けたらオリーブオイル(エクストラヴァージンを推奨)を
振っていただきます。
え、カロリー?
ま、こういう料理はゴニョゴニョ…。