イタリア料理のレシピを見ていると、
リコッタチーズを使ったものが結構あります。
でも、リコッタチーズってすぐ手に入らないし、
ものの割にはお値段が高かったりします。
（日本って乳製品にすごい高率の関税かけてますからね）
じゃあ作っちゃえ、と。
というわけで今回は作ったリコッタチーズを使って
ラザニアにしてみました。
材料
- 牛乳 1リットル
- レモン汁 大1個分、中位なら2個
- 塩 ２つまみ
- 生クリーム（なくてもよし） 100cc
- ラザニア用パスタシート 3、4枚
- パルミジャーノレッジャーノ 100gくらい
なければ粉チーズで - 生ハム 1パック←多めで。
スライスがちょっとしか入ってないのなら
2パック - 他に塩こしょう、オリーブオイル
調理
まずはリコッタチーズから。
手順は簡単、牛乳にレモン汁と塩を入れて混ぜ、
火にかけて煮立ったら冷まし、分離した固形物を濾す。
まず、↓
かき混ぜながら火を通します。火は中火でゆっくり沸かします。
火を止めたら少し冷まし、
固形分を網じゃくしなどですくって
ペーパータオル等で濾せばOK。
これでリコッタチーズはできました。
そして↓
ラザニアを焼く一番上にふりかける量を
取り置いておいてから、残りをリコッタチーズと混ぜます。
この時パサパサにならないよう、オリーブオイルも少し加えます。
これを生ハムで包みます。
普通ラザニアといえば重ね焼きですが、今回は包みました。
生ハムは塩気が強ければ塩は要りませんが、
弱ければ少し塩をしておきましょう。
さて、では次にパスタシートを茹でましょう。
ちょっと柔らかめがいいかも。
くっつかないように、
茹でたらオリーブオイルを薄く表面に塗っておきます。
そしたら耐熱容器を用意し、
これにもオリーブオイルを塗ります。
そして底から順番に、
パスタシート一枚→チーズをくるんだ生ハム→
またパスタシートを一枚→チーズをくるんだ生ハム、
一番上に残りのパスタシートを一枚、
その上に取り置いておいた
パルミジャーノレッジャーノ、
そしてオリーブオイルを振ります。
こしょうも振っておきます。
これをオーブンで焼きます。180℃で15分位。
基本、中身は全部そのままでも食べられるものですから、
表面に焼き色がついて中身があったまればOK。
取り分けたらオリーブオイル（エクストラヴァージンを推奨）を
振っていただきます。
え、カロリー？
ま、こういう料理はゴニョゴニョ…。