えー、昨日のカラスミのフェデリーニに続いて
こちらも簡単パスタです。
からすみはレシピ自体は簡単でも、
やっぱり手に入らないことには…、
ってところがありますので、
今回は冷蔵庫を開ければある可能性のあるもので
小腹が空いた時にちゃちゃっと作れるものをお送りします。
何か食べなきゃな、って時のお昼や
肉けは要らないんだけど何か食べたい、って時の夜食に。
シンプルに素材のおいしさを楽しみます。
材料
- 玉ねぎ 中位の半分
- トマト 中位の1個
- パスタ 1人前 お好みの太さのをお好みの量で
- にんにく 1片
- オリーブオイル 適宜
- パルミジャーノレッジャーノや粉チーズなど あれば適宜 なくても可
- 塩こしょう 少々
調理
玉ねぎは薄いくし切り（酢の物とか作る時のような感じ）にします。
トマトはざく切り。にんにくはみじん切り。
たっぷりのお湯を沸かして塩を入れ、パスタを茹でます。
茹で上がり3分前に
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから
弱火にかけて
（ここは前にポイントで書きましたね）、
にんにくの香りが出たら玉ねぎを中火の強火で炒めます。
玉ねぎを入れたところで塩をひとつまみ入れて下さい。
水分が出て玉ねぎの甘味が増します。
こしょうも少々。
次にトマトのざく切りを。
今回は缶詰のトマトでなく生のトマトで
フレッシュ感を出したいので、
火をあまり入れすぎる必要はありません。
どれくらいかというと、
まだトマトの形が若干残るかな、
ぐらいまで火を入れればOK。
トマトを入れた直後にも塩を少し足して下さい。
そしてこしょうも少し。
さて、シンプルな中でもポイントとしては
ポイント：具材ごとに塩こしょうをしておく
です。全体が濃すぎないように少しずつですが、
具材一つ一つをレイヤーとして捉えて、
それぞれに味がついているものが重なっていく感じです。
最後にジャッとやっつけでするよりも、
味の奥深さが違いますので、これは是非覚えておいてください。
そしてパスタの茹で汁をおたま1杯入れて、
適当な濃度まで水分を飛ばす感じで炒めると
全体が乳化してパスタとなじみやすくなります。
全体の味を見て塩こしょうを。
茹で上がったパスタと和えて、
お好みでパルミジャーノを砕いたものか粉チーズ少々で。
玉ねぎやトマトの自然な甘味が感じられる
やさしい風味のパスタです。