ゴールデンウィークも過ぎて、初夏らしい気候になってきた。今日は昼間に関西から仕事で出張できていた友人と食事をして、帰ってくると暑いほど。（忙しい中時間を割いてもらってありがとう！）そして家でオリーブのリブ夫さんに水をやろうとふと見たら、いつの間にか花のつぼみがついていた。
初夏は、いろいろ食べ物がおいしい。いや、俺の場合、年中おいしいのだけど、（笑）特に季節を感じるような物が多いので。インゲンなんかは、特においしい気がする。この前、友人のあべおがうちに来て、和食を作った時に、やはり季節を取り入れておきたいと、インゲンの白和えを作った。簡単だけど、おいしい。白和えには炒った松の実と白ごまの摺ったのを入れて、少し香ばしく。
さて、暑くなるにつれて、やはりスパイシーなエスニックフードは特に食べたいなと思うものの一つ。今日夕食に作ったのは、パッタイと、次に書く、チキンの照り焼きタイ風スイートチリソース風味。簡単だけど、一応オリジナルレシピ。
◇◆◇ チキンの照り焼きタイ風スイートチリソース風味 ◇◆◇
材料：
- 鶏もも肉 2枚 皮なし
- 長ねぎ 1本 白いところを白髪ねぎ用に
- パクチー 適宜 飾り用に長い茎を2本×2皿用残す
- スイートチリソース 市販のタイ製のを売っている 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 塩こしょう 少々
- あと、つけあわせの野菜はお好みで
準備：
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、皮目だった方に軽く切り込みを入れて（味が浸透するように）、全体に軽く塩こしょうをして水気が出たらふき取っておく。←照り焼きは塩こしょうを普通しないが、肉の臭みを取り除く下処理のようなもの
長ねぎは白髪ねぎを作っておく。
パクチーは葉の部分を粗く切っておく。調理：
漬けダレとして、スイートチリソース、しょうゆ、みりんを合わせる。スイートチリソースに粘度があるので、しょうゆとみりんでスイートチリソースをのばす感じ。
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ジップロックに肉を入れてたれを入れ、もみもみ。15分～30分置いて、あとは焼くだけ。うちはスチームオーブンレンジの自動メニューで焼いてしまうが、マニュアルで焼くなら、まんべんなく火が通るように調節して7、8分ずつ両面焼く。
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皿に肉を置き、白髪ねぎをたっぷり。パクチーの粗く刻んだ葉を少々、さらにその上からスイートチリソースをかけ（漬けダレとは別に、スイートチリソースだけを新たに）、長い茎のまま残したパクチーを飾れば完成！今回の付けあわせはトマトと茹でたインゲン。（白和えの時の残り 笑）
これは簡単に作れておいしいので、我が家の定番になりそう。お試しあれ。今日は陽気がよかったので、テラスで夕食を食べた。屋外が気持ちのいい季節。