今日は東京でも曇っていて涼しいです
もう夏も終わりでしょうか？
夏の脳天気さが好きな自分としては寂しいです…。
しかし夏の疲れもまだ出てくる頃。
食欲がない人にも楽しめて栄養のある冷たいメニューを
ここで一つ。
抗酸化作用もあるので美容にもいいかも。
ワカモレって何？って人もいるかもしれません。
メキシコのディップソースです。
アボカドベースで緑の、
コーンチップスにつけて食べたりするやつ。
あれをスープ仕立てにしてみました。
材料
- アボカド 1個
- ミニトマト 5、6個
- 香菜（コリアンダー） 2束
- 玉ねぎ 小～中 4分の1個
- ライムジュース 半個分
- ブイヨンスープ カップ1杯半
- 他に塩こしょう、白ワインビネガー
調理
ブイヨンスープはキューブをお湯で溶いたものでかまいません。
作ったら冷やします。
氷を入れたボウルにステンレスボウルを浮かべ、
そこに入れてくるくる回すと早く冷えます。
これと、皮と種を取ったアボカド、
ざく切りにした香菜を合わせて、
スティックブレンダーでなめらかになるまでつぶします。
ここにライムジュースを半個分絞って加えます。
酸味を加える目的の他、
アボカドや香菜は変色しやすいので、
変色を防ぐ目的もあります。
味を見て、塩こしょうで整えます。
冷えやすいよう、平らな容器に入れて冷蔵庫へ。
急いで作る時には冷凍庫に入れるかもしれませんが、
タイマーなど用意して凍らないように注意しましょう。
刻んだトマトと玉ねぎを用意しましょう。
ミニトマトはジュースと種を取り、刻みます。
ミニトマトにしたのは、
テクスチャーがしっかりしていて味が濃いので、
スープに入れても要素としてしっかり成り立つからです。
普通のトマトでもいいかもしれませんが。
玉ねぎもみじん切りにして、
水にさらしてからペーパータオルに包んで
軽く絞るなどして水気を切り、用意します。
あとでトッピングのようにする玉ねぎですので、
繊維をつぶさず、また大きさが揃うよう、
手で刻むのをおすすめします。
あとは冷えたスープを器に入れ、
トマトと玉ねぎを飾ればOK。
お好みで白ワインビネガーをほんの少し
（全量に対して小さじ半分ほど）入れると、
味が引き締まります。