今日は東京でも曇っていて涼しいです
もう夏も終わりでしょうか?
夏の脳天気さが好きな自分としては寂しいです…。
しかし夏の疲れもまだ出てくる頃。
食欲がない人にも楽しめて栄養のある冷たいメニューを
ここで一つ。
抗酸化作用もあるので美容にもいいかも。
![ワカモレ風冷たいスープ](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/08/cooking_guacamole_soup1.jpg?w=300&h=300)
ワカモレって何?って人もいるかもしれません。
メキシコのディップソースです。
アボカドベースで緑の、
コーンチップスにつけて食べたりするやつ。
あれをスープ仕立てにしてみました。
材料
- アボカド 1個
- ミニトマト 5、6個
- 香菜(コリアンダー) 2束
- 玉ねぎ 小~中 4分の1個
- ライムジュース 半個分
- ブイヨンスープ カップ1杯半
- 他に塩こしょう、白ワインビネガー
調理
ブイヨンスープはキューブをお湯で溶いたものでかまいません。
作ったら冷やします。
氷を入れたボウルにステンレスボウルを浮かべ、
そこに入れてくるくる回すと早く冷えます。
![ブイヨンスープを冷やします。](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/08/150826_1.jpg?w=300&h=225)
これと、皮と種を取ったアボカド、
ざく切りにした香菜を合わせて、
スティックブレンダーでなめらかになるまでつぶします。
![アボカドと香菜をつぶします。](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/08/150826_3.jpg?w=300&h=225)
ここにライムジュースを半個分絞って加えます。
酸味を加える目的の他、
アボカドや香菜は変色しやすいので、
変色を防ぐ目的もあります。
![ライムジュースを半個分絞って加えます。](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/08/150826_2.jpg?w=300&h=225)
味を見て、塩こしょうで整えます。
冷えやすいよう、平らな容器に入れて冷蔵庫へ。
急いで作る時には冷凍庫に入れるかもしれませんが、
タイマーなど用意して凍らないように注意しましょう。
![冷やします。](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/08/150826_4.jpg?w=300&h=225)
刻んだトマトと玉ねぎを用意しましょう。
ミニトマトはジュースと種を取り、刻みます。
![ミニトマトはジュースと種を取り、刻みます。](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/08/150826_5.jpg?w=300&h=225)
ミニトマトにしたのは、
テクスチャーがしっかりしていて味が濃いので、
スープに入れても要素としてしっかり成り立つからです。
普通のトマトでもいいかもしれませんが。
玉ねぎもみじん切りにして、
水にさらしてからペーパータオルに包んで
軽く絞るなどして水気を切り、用意します。
![玉ねぎもみじん切りに。](https://www.bttbb.com/blog/wp-content/uploads/2015/08/150826_6.jpg?w=300&h=225)
あとでトッピングのようにする玉ねぎですので、
繊維をつぶさず、また大きさが揃うよう、
手で刻むのをおすすめします。
あとは冷えたスープを器に入れ、
トマトと玉ねぎを飾ればOK。
お好みで白ワインビネガーをほんの少し
(全量に対して小さじ半分ほど)入れると、
味が引き締まります。