JOEのおうちゴハン JOE流ムサカ | Bluer Than The Bluest Blue ブログ

トルコやギリシャなんかで食べられている
素朴な料理、ムサカ。
ひき肉や野菜などの具材をオーブンで焼いたものですが、
国や地方、時には家庭によって様々。
うちのムサカをご紹介します。

↑は切り分けたもの。
オーブンからそのままテーブルに出して、
銘々切り分けて食べます。

材料

作りやすい分量で。

玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒めます。
一緒にみじん切りにして炒めてしまってかまいません。
オリーブオイルで炒めてひき肉に混ぜるので、
粗熱が取れる位まで冷ましておきます。

炒めた玉ねぎとにんにくをひき肉と混ぜ、
オレガノ、ナツメグ、シナモンを入れます。
オレガノは少し多め、ナツメグは少し少なめ、
シナモンはナツメグよりさらに少なめが
味のバランスがいいかと思います。
塩こしょうで下味をつけておきます。

なすは縦にスライス。1つを4つ位にするといいかと思います。
水にさらしてアクを抜き、水分を拭きとります。

※このレシピを書いた時点では生のナスを使いましたが、火が通りにくいので、オリーブオイルでソテーしておくとよいです。

トマトは横にスライス。種とジュースを取ります。
あんまり厳密にやる必要はありません。

さて、あとはこれらとチーズを耐熱容器に重ねて敷き詰め、
それをオーブンで焼くだけ。
オーブンを190℃に予熱しておきましょう。

耐熱容器にオリーブオイルを塗って、
ひき肉→なす→トマト→チーズ、の順で重ねます。
2巡くらいかな。

なすには軽く塩を。

トマトにも塩を。全体に塩が入るので、加減してくださいね。

コツとしては、あまり隙間が空き過ぎないようにするのと、
レイヤーごとにキュッキュっと押さえるようにします。
結構カサが出ますので。
あと大事なこと！チーズはケチらないでたっぷり。
そうしたら…

これで1時間ほど焼きます。
190℃に予熱したオーブンで15～20分焼くと、
チーズが溶けていい焦げ目ができますから、
そしたら上にふわっとアルミホイルをかけて残り時間を焼きます。

これがあればあとパンを出すだけで
結構満足感のある食事になります。
是非どうぞ。