料理ブログを書くのが久しぶりです。
みなさま夏バテなどせずにお過ごしでしょうか？
今回はちょっとボリューミーに、
でも魚なので肉よりも食感は軽い一品です。
衣に普通のパン粉でなく、
フランスパンを使うのがポイントです。
詳しくは後ほど。
材料
- メカジキ 2切れ
- フランスパン（古いのや端っこでOK） 3切れ
- 小麦粉 少々
- 溶き卵 1個分
- レモンスライス 2切れ
- じゃがいも 小～中 2個
- タイム（乾燥でOK） 適宜
- 他に塩こしょう、オリーブオイル
調理
メカジキは塩こしょうを振って5、6分置きます。
出てきた水分はペーパータオルなどで
軽く押さえるようにして拭き取ります。
これで臭みが取れます。
フランスパンは古いのがあればそれでオッケー。
軽く焼いて手で細かめにちぎってから
フライパンで炒って水分を飛ばし、
フードプロセッサーにかけて細かくします。
普通のパン粉よりも細かくしてくださいね。
フランスパンでパン粉を作ると、
仕上がりがクリスピーでとってもおいしいんです。
でも粒がおっきいと食べる時痛いので、細かく。
ちょっと手間ですが、
手間をかけた分だけのおいしさは保証します。
さて、付け合わせを作っておきましょうかね。
タイム風味の粉ふきいもです。
簡単。
じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切ったら
水を張った鍋に入れて茹でます。
根菜類は水から。
沸騰して5分ほどしたら竹串など刺してすっと通ればOK。
ざるに空けて、今度はタイムと塩こしょうをして、
鍋で軽く揺するようにして表面を仕上げれば完成。
ではメカジキを焼きましょう。
小麦粉をはたき、溶き卵をくぐらせ、
作ったフランスパンのパン粉をつけて、
オリーブオイルを多めに引いたフライパンへ。
強火で1、2分ほど両面焼いていい色になったら出来上がり。
もし生のメカジキが手に入ったら、
すこーしピンク色が残るくらいに焼きあげると
おいしいです。
