レシピをブログに書くのは久しぶりです。日々の料理はツイッターにハッシュタグ#ツイッター家庭料理部で投稿していますので、よろしければそちらも見てみてください。こちらには、字数制限がないので、少しだけ丁寧目にレシピを書いておきます。といっても分量表記とかは適当なんですが…。
さて、今日の料理はこちらです。
鶏肉ではなく、豚バラスライスを使ってオイスターソース風味で作ると、お馴染みの中華風のおかずですね。それをアレンジして、鶏肉を使って和風にしてみました。
材料
- 鶏もも肉（皮なし） 1枚
- 玉子 3～4個
- きくらげ（生がおすすめ） ひとつかみ
- しょうが 1片
- 出汁 大さじ2杯
- しょうゆ 小さじ2杯＋炒める時に少々
- 酒 小さじ2杯
- 砂糖 小さじ1杯
- こしょう 少々
準備
もも肉は皮と余分な脂肪を取り除き、一口大に切っておきます。きくらげは乾燥ならもどします。生なら軸（木にくっついている硬い所）を取って、食べやすい大きさに切ります。しょうがはみじん切りに。
調理
切った鶏もも肉を、出汁、しょうゆ、酒、砂糖を合わせた調味汁に浸けておきます。30分位。玉子は割りほぐします。
鍋を熱し、油（分量外）をたっぷりめに入れます。まず、玉子から炒めます。玉子を流し入れて、鍋をゆすりながら火を通し、返して、大きな塊になったところで適当な大きさに崩します。
それを取り置いておいて、あらためて油を敷いた鍋にしょうがのみじん切りを入れ、香りが立ったら鶏肉を炒めます。あらかた日が通ったらきくらげを入れ、先ほどの玉子を入れて、醤油と胡椒で味を整えます。
中華風の定番メニューより、あっさり目がいいなという時にどうぞ。