じょにおが近所に住む親戚からカニをもらってきた。旅行のおみやげだそうだ。 結構大きい。生でなく既に茹でてあるものだから、うまく使わないと。単に解凍して三杯酢でとか、焼きガニでとも考えたのだが、どうせならあまり家では料理し
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カテゴリー: 料理・食
おいしいエスプレッソへの遠い道のり
初秋頃に、直火式のエスプレッソメーカー（いわゆるマキネッタのポット）を買い換えた。ビアレッティの6カップの物なのだが、前に使っているのをうっかり水を入れずに空焚きしてしまい、古くなっていたパッキンが溶けて本体金属に癒着し
続きを読むルイ・ロデレール副社長来日特別ディナー
新宿伊勢丹でのシャンパーニュイベント『ノエル・ア・ラ・モード』の10周年特別企画『ルイ・ロデレール特別ディナー』にじょにおと行ってきた。限定30席というもので、「まあ当たったら儲けものだよね」とじょにおが申し込んだら当た
続きを読む誕生祝いにAmour de Deutz
オーベルジュでの祝いから帰ってきて、その夜。飲もうと前々から準備しておいた1本を開けることにした。オーベルジュではAlfred Gratien Cuvée Paradis Brutを飲んだところだというのに、2夜連続でト
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箱根のオーベルジュで45歳の誕生祝い
昨日、45歳になった。まったく年齢の自覚がない。（笑）不惑の年代も半ばになりながらも進歩がないと焦りつつも、生活を楽しむ余裕は出てきたようだ。さて、そんな訳で、誕生日はオーベルジュで祝おうと、日月に箱根へ1泊で出かけてき
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週末行動記 カイリーナイトその他
平穏な日々を送っているのだが、ブログが1週間も空いたので、週末行動記でも。 牛乳鍋 土曜日の夜、夕食は牛乳鍋に。レシピは略。鍋のスープをうまく作るととてもおいしく食べられるので、水炊きに飽きたらこれはシーズン中もう1回く
続きを読む料理メモ 秋の味
秋も深まってきたところでメニューを一つ。鱈とじゃがいもは黄金コンビで料理方法もよく目にするが、うちにさつま芋があったので、これでもイケるはずと思って作ってみたらおいしかった。 鱈のムニエルとさつま芋の白ワイン蒸し煮 材料
続きを読むJacquesson Cuvée N°735
今月の1本（という言い回しもだいぶ怪しくなってきたが）は、基本に立ち返りスタンダード・キュヴェ。Jacquesson Cuvée N°735（ジャクソン キュヴェ735）。 製法のこだわりで知られるメゾンのスタンダードだ
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ブッフ・ブルギニョンを作る
先週のこと。じょにおの実家から時々お惣菜をいただくお返しに、かたまり肉でも調理するかと、牛肩ロースの大きなかたまりを買ってきた。さて、買ってきたはいいが、何にしようか。かたまりは約2kg。あまり牛脂が多いのは健康上良くな
続きを読むシャンパーニュのある週末
金曜日の夜、じょにおが珍しく飲み会に出かけた。気心知れたゲイの友達と飲むとかで、その前に会社の飲み会にも顔を出してから行ったようだ。俺は気ままにドライブでもして、ちょっと車の撮影でもと思ったのだが、目論んでいた撮影先は雰
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