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ホーム » レビュー » 飲食店 » フランス料理 » 飲食店レビュー　abysse（フランス料理　渋谷区恵比寿西1丁目） » abysse_12

abysse_12

2025年3月29日

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joe_cuvee_brut

チーズ買ってきた。あと久々に枝つき干し葡萄ゲット。週末、新居初のお客様が来るのでその時お出しする。

今日はフルーツのデザート2連発。ちょっと固かった桃を白ワインコンポートに。白ワイン、白ワインビネガー、砂糖でベースを作って、ベースが熱いうちに皮を剥いた桃を浸けておく。コンポートと言いながら今回は煮なかった。香り付けにクローブとスターアニスを入れて大人風味に。

そして伊集農園のマンゴーを。滑らかな果肉、芳醇な香り。

具沢山の薬味冷やしうどん。夏はこれ。今日の具材は厚揚げ（一度茹でてから水気を切ってある）、海老、セロリ、茗荷、パクチー、大葉、小葱、カニカマ、茹で豚ロース。ごまベースの自作タレで。あと牛肉の時雨煮作った。

毎年買ってる伊集農園のマンゴーが今年も届いた。とっても立派！安心農法で2019年には日本で初めてマンゴーの品目でASIAGAP認証を取得したマンゴーはとっともおいしい。ストーリーズにリンク貼っときます

ノアノアえらい。メガネの鼻当て部分が外れて床に落ちたのが探せなくて、試しにメガネのにおいを嗅がせて、「この辺でなくしたんだけど」と落ちた床付近を指さしたら、その辺りを嗅ぎ回ってすぐパーツを見つけてくれた！

今日の一皿、シーフードの冷製カッペリーニ特盛。使ったシーフードは生帆立、ヤリイカ、海老。生のディル、刻んだ塩レモンの実少々と塩レモンの漬け汁少々、塩胡椒、白ワインビネガー、Exバージンオリーブオイルでマリネしておく。仕上げ時に刻んだ生バジルを加え、Exバージンオリーブオイルをさらに加える。

敢えてぼかし画像で。今日午後突然、パートナーが「新しい車選んでいいよ」と言うので、慌ててパへのプレゼンで候補車を挙げたんだが、モデルチェンジの周期とか考えると、もう半年位待った方がいいかなあ、とも。

しかし、返す返すジャガーXE・XFがディスコンになったのが悔やまれる。アルファロメオジュリアは次期はクロスオーバースタイルだというし。

昼休みの癒し（普段土曜日は仕事）。Tシャツは東京プライドのパレードの時に着た『結婚の自由をすべての人にMarriage for All Japan』の。

おや、今日もこんなところに犬が落ちている。（工事の人が来て緊張して疲れた）

エアコン不調を直す工事の人が来ていて、それが気にかかる。

丸３日かかって帯状疱疹ワクチンの副反応から何とかほぼ回復した。ノアノアもいつも通りくっつくようになった。

飼い主は昨日帯状疱疹ワクチン（シングリックス）2回目接種。昨夜から全身倦怠感と発熱で辛い。辛いが、向こう10年間は高い予防効果があるなら、これはやっといて正解。職場で帯状疱疹出た人によると、ひと月以上何してても激痛で、辛いなんて言葉は生温い感じだったとのこと。それを思えば。

飼い主が調子悪いと、ノアノアは離れてじっとしてる。故プットニョスはずっとぴったりくっついてくれてたなあと、癌の自宅療養中の時を懐かしく思い出す。

夏でもくっつく。室内は適温とはいえ。

フレンチブルドッグは鼻が汚れがち。カピカピになってたのを、パートナーがきれいにしてくれた。

パートナーとの暑気払いで丸ビルにある『アンティカ・オステリア・デル・ポンテ』で食事。ミラノ近郊の名レストラン国外唯一の支店。ワインとのペアリングも絶妙で（最後のデザートワインはご厚意で『残り少ないので』とボトルそのまま提供いただいた）、料理はイタリア料理の奥深さを感じさせるもの。丸ビルからの景色ももちろん良く、優雅な時間を過ごせた。また明日から頑張ろう。

人の脚を顎置きにしてる間にだんだん眠〜く…。

散歩から帰ってきて暑い。

だからそれはいい革のソファーだから乗ってはいけないとあれほど。

リビング用のサイドテーブル届いた。Kartellの。これでコーヒーとか置きやすくなってくつろげる。

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