本来のメニューでは肉料理は牛テールの赤ワイン煮込みだったのだが、いいフィレが入ったというのでそちらにしてもらった。「牛のフィレ　トリュフソース　野菜のファランドール」。ファランドール (Farandole) とは、フランス南部のプロヴァンス地方で手をつないで踊られる舞曲のことだとか。フィレは抜群のコンディション。囲む色とりどりの野菜も、それぞれ本来の味がはっきりしていておいしい。