「キャベツで包んだオマール海老 ブイヤベース風ソース サフランの香りのちいさなジャガイモ」。どこか素朴さを感じる料理。一皿目でもっとオマールを食べたいなと思ったら、ここに出てきた。オマールは小さめにカットされているが、弾力あるオマールならではの食感と風味はそのまま。ソースはブイヤベース風で、先のコンソメジュレとは異なった味わい。

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