「キャベツで包んだオマール海老　ブイヤベース風ソース　サフランの香りのちいさなジャガイモ」。どこか素朴さを感じる料理。一皿目でもっとオマールを食べたいなと思ったら、ここに出てきた。オマールは小さめにカットされているが、弾力あるオマールならではの食感と風味はそのまま。ソースはブイヤベース風で、先のコンソメジュレとは異なった味わい。