JOEのおうちゴハン ココナツとくるみの簡単ソフトクッキー


もう9月上旬も終わろうとしてます。
早いですねえ。
うちでまったりすごす時間が増えそうです。
そんな時に簡単に作れてお茶菓子として重宝するのがこれ。

ココナツとくるみの簡単ソフトクッキー
ココナツとくるみの簡単ソフトクッキー

ホットケーキミックスで作るのでとっても簡単です。
ていうか手抜き…

材料

  • ホットケーキミックス 1袋
  • 玉子 1個
  • 牛乳 100cc
  • ココナツジャム 適宜
  • くるみ(無塩の製菓用) 適宜

調理

簡単ですぐできるので、
生地作りの間にオーブンを200℃に予熱しておきましょう。

生地を作ります。
玉子と牛乳を合わせて溶きます。
そしてホットケーキミックスを入れて混ぜます。
粉の量の多少があるので、
生地の硬さを見て調整してくださいね。
大体、生地をヘラなどで持ち上げてみて
ベローンとゆっくり垂れる位が目安。

生地が垂れるくらい。
生地が垂れるくらい。

これを搾り出し袋に入れて、
オーブンの天板にクッキングシートを敷いたところへ
適当に絞り出します。
膨れて形が残らないソフトクッキーなので、
搾り出し袋がなければスプーンですくって置いてもOK。

生地を絞り出します。
生地を絞り出します。

そこにココナツジャムを置きます。
ココナツジャムは結構粘度があるので、
中央に凹みがなくても置きやすいかと思います。

ココナツジャムを置きます。
ココナツジャムを置きます。

これをベースに今度はくるみを。

今度はくるみを。
今度はくるみを。

あ、大きさが不揃いなのに気がついちゃいました?
いいんです、適当で。

あとは200℃で15~20分ほど焼けば完成です!