カリフラワーって地味目な存在。
でも独自の味わいがあって好きです。
そんなカリフラワーに主役になってもらいましょう。
写真で表面がボツボツしてるのは、
パルミジャーノ・レッジャーノを
仕上げにおろしてかけたからです。本体はクリーミー。
材料
- カリフラワー 中1個
- ブイヨンキューブ 2個
- 生クリーム 50cc
- イタリアンパセリ(飾り用なのでなくても可) 少々
- パルミジャーノ・レッジャーノ 少々
- 塩こしょう 適宜
調理
カリフラワーは下茹でしておきましょう。
アクを取り除くのと、
カリフラワーは芽が詰まった状態なので、汚れも取り除けます。
あとで煮るので、硬くてかまいません。
サラダに入れるよりも硬い目くらいでOK。
カリフラワーが浸る位の量のお湯を沸かし、
ブイヨンキューブを2個入れて煮ます。
沸騰したら弱火で、
おたまでチョンとつつくと崩れる位まで柔らかく。
40分位でしょうか。蓋はしておきましょう。
柔らかくなるまで煮たらスティックブレンダーなどでつぶし、
ざるで裏ごしして、生クリームを加え、中火以下で温めます。
クリーミーなので突沸に注意!
味をみて、塩こしょうで整えます。
パルミジャーノ・レッジャーノをおろして加え、
イタリアンパセリを飾れば出来上がり。
黙って出されて
「これ何のスープでしょうか?」って言われて
あてられる人は少ないかも。
でもおいしいんです、簡単ですし、お試しを。