JOEのおうちゴハン カリフラワーのクリーミーポタージュ


カリフラワーって地味目な存在。
でも独自の味わいがあって好きです。
そんなカリフラワーに主役になってもらいましょう。

カリフラワーのクリーミーポタージュ
カリフラワーのクリーミーポタージュ

写真で表面がボツボツしてるのは、
パルミジャーノ・レッジャーノを
仕上げにおろしてかけたからです。本体はクリーミー。

材料

  • カリフラワー 中1個
  • ブイヨンキューブ 2個
  • 生クリーム 50cc
  • イタリアンパセリ(飾り用なのでなくても可) 少々
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 少々
  • 塩こしょう 適宜

調理

カリフラワーは下茹でしておきましょう。
アクを取り除くのと、
カリフラワーは芽が詰まった状態なので、汚れも取り除けます。
あとで煮るので、硬くてかまいません。
サラダに入れるよりも硬い目くらいでOK。

カリフラワーが浸る位の量のお湯を沸かし、
ブイヨンキューブを2個入れて煮ます。
沸騰したら弱火で、
おたまでチョンとつつくと崩れる位まで柔らかく。
40分位でしょうか。蓋はしておきましょう。

カリフラワーを柔らかくなるまで煮ます。
カリフラワーを柔らかくなるまで煮ます。

柔らかくなるまで煮たらスティックブレンダーなどでつぶし、
ざるで裏ごしして、生クリームを加え、中火以下で温めます。
クリーミーなので突沸に注意!
味をみて、塩こしょうで整えます。

パルミジャーノ・レッジャーノをおろして加え、
イタリアンパセリを飾れば出来上がり。

黙って出されて
「これ何のスープでしょうか?」って言われて
あてられる人は少ないかも。
でもおいしいんです、簡単ですし、お試しを。