暑くなってきました。
さっぱりした物が食べたくなった時、
これからの季節うちでは時々これをやります。
ご覧のとおり、好みの具を用意して、
ライスペーパーで各々巻いて食べる生春巻き。
手巻き寿司の要領ですね。
具は本来の生春巻きに入ってる物から、
入れたい物を適当に用意します。
和の食材なんかも結構合います。
今回は、茹で豚（薄切り豚肉の冷しゃぶ）、
海老、シャンツァイ、ミント、大葉、
もやし、みょうが、おくら、ヤングコーン、茹でた米の麺
を用意しました。
これをもどしたライスペーパーで巻いて食べます。
一枚ずつ用意するので、
ライスペーパーがくっつかないようにしたいですね。
そこで、ライスペーパーが収まる
大きめの皿を用意し、
ペーパータオルとライスペーパーを一枚ずつ重ね、
お湯（やや熱め50℃位のお湯でかまいません）をかけて
もどしたやつを
ペーパータオルごと一枚ずつ各々の皿に取って行くと、
スムーズにできます。
ソースをつけますが、
我が家では2種類用意します。
ひとつはタイのスイートチリソース。
瓶詰めで売ってますので、そのまま使えます。
もう一つはナンプラーのソース。
こちらは簡単にレシピを紹介しておきましょう。
- ナンプラー 大さじ2
- レモン汁 大きめ1個分
- 砂糖 大さじ1杯半
これらを混ぜるだけです。
甘味はしっかりつけた方がバランスが取れると思いますが、
味を見ながら調節して下さい。
そうそう、あと自分で巻く時のコツが一つ。
具を欲張り過ぎないこと。（笑）
ライスペーパーは結構薄いので、
破れないようにするには、トータルの量を考えて取りましょう。
私は取り過ぎてよく失敗しました！
そんな訳でまた次回。