友達に言わせると私は洋食のイメージが強いらしいんですが、
実は食事は和食も結構作っています。
半分以上は和食でしょうか。
今回は和風のさっぱり風味で。
最初はタイトルを
「乾燥きびなご入り酢の物風和風サラダ」
にしようかと思ったんですが、
「風」「風」とフーフー言っちゃうので（笑）こうしました。ま、どうでもいいっちゃあどうでもいいんですけど。
材料
- トマト 大きめ1個
- なす 中位1本
- きゅうり 1本
- 乾燥きびなご 適宜
- しょうが 1片
- しょうゆ、みりん、酢 各50cc
- 砂糖 小さじ1杯半
しょうゆ、みりん、酢、砂糖は
いつもは目分量でやっちゃってるので、
大体これ位かなーという目安と考えて加減して下さい。
調理
トマトは適当な大きさに切って
種（ジュース部分）を取り除いて少し塩を振り、
4、5分置いたらペーパータオルなどで包んでやさしく絞ります。
なすも切ってこちらは塩をしっかり目に振り、
10分ほどしたら水に晒して同様に絞って水気を切ります。
こちらはしっかり目に。
きゅうりはなすと同じような食べよい大きさに切ります。
しょうがは針しょうがにしてください。
（つまり細かい千切りですね）
つけ汁を作ります。
今回、乾燥きびなごで旨味をプラスします。
酢の物では塩昆布を刻んで入れたりしますね。
あれと同じようにアミノ酸をプラスする訳です。
ちょっと水分を使ってもどしたいので、
つけ汁を作る時に一緒に少し煮てもどします。
しょうゆとみりんを小鍋に入れ、
乾燥きびなごを入れて煮立てます。
みりんを煮切ってアルコールを飛ばすんですが、
それできびなごももどしちゃおうという横着技。
煮切ったら酢と砂糖を足して、まぜ合わせます。
さて、材料が全部揃ったところで、
全部を保存袋などに入れて冷蔵庫で小一時間ほど。
野菜が摂れてさっぱりして、
これからの季節におすすめです。