こないだ友達がうちに来てランチをした時に、
一人暮らしの友達なので
野菜を摂ってもらおうと、サラダを作りました。
マッチョな友達なので、
タンパク質も必要だしボリュームもほしい。
そこでこんなサラダにしました。
材料
色んな食材が入っています。まずは照り焼きチキン以外。
- サニーレタス 3/2束
- トマト 大きめ1個
- 黄パプリカ 1個
- にんじん 半個
- アボカド 1個
- フライドオニオン 適宜
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適宜
- 白ワインビネガー 大さじ1
- フレンチマスタード 小さじ1杯半
- はちみつ 少々
- エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1杯半
- 塩こしょう
フライドオニオンは作りおきしておけばいつでも使えます。
そして照り焼きチキンの材料です。
- 皮なし鶏もも肉 1枚
- しょうゆ、みりん、酒 1:1:1で各50cc
- 砂糖 小さじ1
- 油 少々
調理
まず照り焼きチキンを作ります。
簡単な方法を紹介しますね。
皮なし鶏もも肉をしょうゆ、みりん、
酒、砂糖を合わせた調味料に漬けておき、
冷蔵庫で30分ほど置いて味を染み込ませます。
味がついたら、フライパンに油をひいて焼きます。
つけ汁をなるべくはらってからフライパンへ。
つけ汁は後で使いますので捨てないで！
焼き色がついたら酒をふりかけて蓋をして蒸し焼きにして、
中まで火を通します。
蓋を取ったらつけ汁を入れて煮詰め、
煮詰まってきたら表裏返すようにして煮絡めて、
いい色になれば出来上がり。
冷まして粗熱が取れたら食べよい大きさに切っておきます。
サラダの材料は各々食べやすい大きさに。
サニーレタスは手でちぎって氷水に入れ、シャキッとさせます。
パプリカは今回は焼いて皮をむかず、
今回は種を取ったら千切りにしました。
パルミジャーノ・レッジャーノは
噛みごたえのある大きさに砕きます。
すりおろして風味付けに使うのではなく、
今回はサラダの具材の1つなのです。
ドレッシングの材料は食べる直前に合わせましょう。
香りも大事ですので。
サニーレタスの水をよく切って皿に敷き、
他の野菜にドレッシングをかけて混ぜ合わせ、
パルミジャーノ・レッジャーノ、
切った照り焼きチキン、フライドオニオンをちらします。
器に持って中央に出せば、
ちょっとしたカジュアルなおもてなしに使えます。
銘々に取り分けてどうぞ。
